根据联合国粮农组织的总结，豆类与我们的生存环境、身体健康之间存在着非常密切且重要的关系！具体为：

一、豆类富含营养：豆类富含多种营养素和大量蛋白质，使它们成为蛋白质的理想来源，而在那些因物质匮乏和经济制约而无法获得肉奶制品的区域，情况尤其如此。

二、豆类在经济上合理实惠并有助于促进各级的粮食安全：豆类是一种重要的经济作物，因为它们既可以用来出售，也可以作为家庭的食物，还有助于维持家庭的粮食安全并确保经济的稳定。

三、豆类具有重要的健康益处：豆类中的脂肪是不饱和脂肪，可溶性纤维含量很高，能够降低胆固醇和帮助控制血糖。由于它们的这些特质，卫生机构建议利用它们防治非传染性疾病，如糖尿病和心脏疾病；还有证据表明，豆类有助于防止肥胖。

四、豆类可以优化化肥施用，促进土壤健康：豆类所具有的固氮特性可以增加土壤肥力，从而提高和扩大农田的生产率。采用豆类进行间作和充当覆盖作物，农民还可以改善农场的生物多样性和土壤生物多样性，并遏制有害生物和疾病。

五、豆类能促进农业生物多样性，增强我们对气候变化的抵御力：豆类还可减少对化肥的依赖，从而有助于减缓气候变化。这些化肥的制造耗用大量能源，并向大气中排放温室气体，因此它们的过度使用会给环境造成危害。

六、豆类有助于重建生态系统的功能，改善生态系统：作为生物多样性系统的重要组成部分，豆类有助于保持并提高重要微生物的生物量和土壤活性，滋养那些改善土壤结构并提供养分的生物体，不仅能提高生态系统应对干扰和压力的抵抗力和适应力，还有助于改善人类和地球的健康。

七、豆类有益于实现可持续发展目标2、3、12和13：豆类在推动实现联合国可持续发展目标2（消除饥饿，实现粮食安全、改善营养和促进可持续农业）、3（确保健康的生活方式，促进各年龄段人群的福祉）、12（确保可持续消费和生产模式）和13（采取紧急行动应对气候变化及其影响）的进程中，具有重要的促进作用。