豆制品是物美价廉的营养食品，常见的豆制品有豆腐、豆腐脑、豆浆、豆皮、豆干、腐竹、豆泡等，豆制品富含蛋白质及多种维生素和矿物质，儿童食用能促进身体和智力发育。但是，要想充分消化和吸收其中的营养，在豆制品品种的选择、摄入的量、烹调方式等方面，有很多地方需要注意。

1.不同的豆制品，蛋白质含量存在差异

豆制品中含有丰富的蛋白质，被称为“植物肉”。但并不是所有的豆制品都是高蛋白食品。一般说来，含水较少的豆制品蛋白质含量较高，反之则较低。人们常吃的嫩豆腐，蛋白质含量为5%；老豆腐则高出一倍多，达到12.2%；豆腐干为16%；豆腐衣和腐竹高达44.6%。

2.豆制品虽好，并非多多益善

豆制品食用过量会加重机体的负担。按照营养学的标准，一个健康的成年人，每天每千克体重需要的蛋白质是0.8克～1克。主食大米和面粉可提供一定量的植物蛋白，除此之外，肉类、蛋类以及乳制品也是蛋白质的“富矿”。通常情况下，每天摄取的豆制品折算成蛋白质若能达到10克～20克，就已经能够满足人体的需求。如果进食太多，胃肠不能完全消化吸收，大量未能消化的蛋白质被肠道中的细菌降解，会产生有害物质。

建议孩子平时并不需要每天都吃豆制品，一般一周吃3次左右。这样既满足了人体对蛋白质的需求，又没有过量之虞。

3.食用豆制品，须充分加热

在食用豆浆、豆奶粉时，务必要充分加热。这样才能将其中的抗胰蛋白酶灭活，否则食用后就有引发中毒的危险。

有些家庭喜欢将嫩豆腐凉拌吃，这是不可取的。因为从其生产、包装、运输再到销售，需要经过多个环节，可能会受到微生物的污染。所以，应充分加热以策安全。但是，不能长时间高温烹调豆制品，避免蛋白质因烧焦而产生一些对健康有害的物质。