许多客户在没有了解豆制品之前，都会对豆制品的质量安全存在隔阂，认为豆制品就是不安全的，其实不然。下面金记食品的小编为大家介绍一下如何鉴别豆制品的质量安全问题。

豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。

豆腐：淡黄或白色，边角完整，不凹凸，口感细嫩，软硬适宜，醇香无杂质，无异味。

豆腐皮：微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。若辨真假，可弄湿摊开，若见深黄小点，是涂有黄颜料;折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。

油豆腐：表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄，酥松可口，若内囊多结团，无弹力，则为掺了杂质。

腐竹：一级品色泽黄、油亮，干燥筋韧，无碎块;二级品颜色较一级品灰黄，干燥无碎块;三级品灰黄色较重，无光泽，易碎，筋韧性差。

豆腐乳：分红、青、白三种。红腐乳表面红或枣红色，内杏黄色，有发酵食品特有的香气，滋味鲜美，咸淡适口，无酸、涩、腥、霉和腐臭味，块形均匀，质地细腻，无杂质。白腐乳表面乳黄，若加了辣椒酱，仍依稀可见乳白色，带浓厚酒香。青腐乳颜色青白，气味独特，即“香中带臭，臭中带香”，块形整齐，质地细腻。

大豆酱：大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品，一般为红褐色而有光泽，带酱香味、脂香味，咸淡可口。

面筋：为弹性圆球，内质呈蜂窝状，不粘手，无酸味。

苏州金记食品有限公司成立于2005年9月，主营豆类制品，是中国豆制品行业协会副会长单位，中国豆制品十强企业。联系方式：0512-67070777。