主料：老相食臭豆腐  300g/盒

调料：葱10g、姜10g、蒜  10g、黄油10g、椒盐3克、糖 2g  、胡椒粉1g、鸡精2g

步骤：

①臭豆腐入五成油锅炸，约  1.5 分钟出锅； ② 油温升高，约 7 成油温，加入臭豆腐复炸，30  秒就捞出 ；③锅子洗干净，加入黄油融化，加入葱姜蒜煸出香味，倒入臭豆腐，快速的加入椒盐，糖，鸡精，胡椒粉，快速翻匀，出锅  。

小贴士：第一次炸是低油温，将臭豆腐炸熟，第二次油炸是高油温，是炸脆。臭豆腐  入锅翻炒速度要快，时间太长会回软。