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最新研究:改性豆渣有利于改善血脂和肥胖

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2023.05.23
信息摘要:
近日,湖北民族大学生物与食品工程学院的向沁雪等在《食品科学》杂志发表了题为《改性豆渣对高脂血症大鼠生理和肠道菌群的影响》的研究文章。该研究显…

近日,湖北民族大学生物与食品工程学院的向沁雪等在《食品科学》杂志发表了题为《改性豆渣对高脂血症大鼠生理和肠道菌群的影响》的研究文章。该研究显示,改性豆渣有利于改善血脂和肥胖,其改善作用是通过调整肠道菌群实现的。


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该实验通过对对高脂血症大鼠灌胃豆渣,分析大鼠体质量、血脂、脏器指数以及肠道微生物丰度,探讨改性豆渣对肥胖及高脂血症的改善效果,结果显示,与高脂对照组比,灌喂改性豆渣使大鼠体质量、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)浓度、肝脏指数分别降低6.3%~13.3%、19.7%~32.0%、47.0%~59.3%、43.2%~55.3%、5.4%~12.8%,高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)浓度上升20.9%~48.5%,且肠道微生物菌群结构存在差异。豆渣有助于改善大鼠的肥胖和高血脂,在3种豆渣中以Na2HPO4改性组对高脂血症大鼠的降血脂和减重效果最好。


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该研究指出:目前,肥胖已成为世界性公共卫生问题。肥胖、高血脂不仅与遗传有关,更与生活习惯、营养偏颇等因素有关,是心脑血管疾病、高血压、糖尿病、肿瘤等多种疾病的诱发因素。膳食纤维具有预防及辅助治疗过度肥胖和高血脂症等疾病的作用。该实验采用不同方法改性豆渣膳食纤维,考察其调节大鼠血脂和减肥的功效,为豆渣膳食纤维的深度开发提供理论参考。


——来源:食品科学


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