近日，《中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)》在北京正式发布并指出：中国肥胖人数在15年中连续增长了约3倍，一半成人超重或肥胖，已经成为心血管疾病、糖尿病等慢性病的独立危险因素。
青岛大学营养与健康研究院首席教授李铎在发布仪式上分析认为：“健康中国人群在维持健康体重方面，更适宜传统中国饮食宏量营养素组成的低脂肪、相对较高的碳水化合物膳食模式。”而作为传统中国饮食的五大亮点之一（中日友好医院营养科专家石劢发表在《中老年保健》杂志上的文章指出，“食物搭配，平衡膳食”“豆类蛋白，植物翘楚”“汤液粥食，温胃调养”等是“传统中国饮食”的五大亮点），科学研究显示，以豆腐为代表的豆制品和豆制品饮食不但对提升免疫力、保护血管、调节血脂、改善新陈代谢降低患糖尿病风险等有积极作用，在帮助改善体重和减肥方面也十分有益。发表在在美国医学会杂志（JAMA）网上的一项随机对照试验研究显示，用豆类、全谷类等富含膳食纤维的植物性饮食替代杂食性饮食，不仅有助于降低患2型糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险，更有助于减肥！植物性饮食参与者在坚持16周（4个月）后，平均体重自然下降了5.9公斤。