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舌尖上的老相食-香糕回锅肉

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2023.01.09
信息摘要:
主料:老相食香糕250g/袋、五花肉200克辅料:青椒60g、京葱30g、小米椒2个调料:老干妈香辣豆豉10g、老抽3g、郫县豆瓣酱10g、…

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主料:老相食香糕 250g/袋、五花肉200克

辅料:青椒60g、京葱30g、小米椒2个

调料:老干妈香辣豆豉10g、老抽3g、郫县豆瓣酱10g、生抽4g、耗油5g、鸡汁2g、糖4g、辣油2g、水淀粉、葱姜蒜、水30g


步骤:

①香糕切2*2厘米的薄片,焯水备用;五花肉煮20分钟,切成0.5厘米厚的薄片;青椒切片,京葱切段;小米椒切成椒圈;
②锅子烧热,加500克油,升温至5成热,加入五花肉片,炸至肉片稍微收缩,微黄时,出锅;
③锅留底油,放葱姜蒜爆香,加入老干妈辣酱和豆瓣酱煸香,放入香糕,京葱,青椒煸炒一下,加入老抽、生抽、耗油、鸡汁、糖,加水30g;
④大火煸炒约一分钟,水淀粉勾芡,淋辣油出锅。

小贴士:此菜是炒菜,保持大火;五花肉在家里操作,可以用少量油煸炒,将油煸出来,至肉片稍黄,肉片卷曲。