长期以来，关于大豆食品与人类健康的科学研究一直在进行。特别是近几年，随着科学研究的不断深入，大豆及其制品对于人类健康益处的科学论证成果更是越来越多，甚至惊喜连连！近日，国际医学期刊《Circulation》杂志在线刊登的一项关于大豆异黄酮摄入量与冠心病风险研究显示，每周仅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病发生风险。

论文显示，该研究为西安交通大学公共卫生学院教授马乐与哈佛大学相关科研人员合作完成，共有74241名来自NHS（护士健康研究：1984-2012）、94233名来自NHSIL（护士健康研究Il；1991-2013）和42226名来自健康专业的男性（1986-2012）参与；研究使用经验证的食物频率问卷，每2至4年更新一次饮食数据，非致命性心肌梗死和冠心病死亡通过审查医疗记录、死亡证明和其他医疗文件来确定。结果显示，豆制品不但对心血管有保护作用，更对膳食指南的制定和心脏保护剂筛选具有重要实际价值！因为，相比于大豆异黄酮摄入量低的人群，高摄入量人群冠心病发生风险降低13%（HR=0.87，95% CI: 0.81-0.94）；与不食用豆腐的人群相比，每周仅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病发生风险（HR=0.82，95% CI: 0.70-0.95）。而对于女性而言，该关联在绝经前女性和未使用激素替代疗法的绝经后女性中更为显著。