油面筋带给我们最大的满足，应该就是图中这样

把汤汁吸的饱饱的，然后在我们的唇齿间四处飞溅……

清水油面筋的称呼，在清代末年（19世纪中期）就出现了，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的笆斗弄的马成茂面筋店 ，260多年过去，依然兴盛。

它形如小球，色泽金黄，薄壳中空，质韧而脆，被誉为“江南一绝”。

油面筋很出名，用它可烧出多种菜肴，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。

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无锡民间还有个习俗，每逢节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆。

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面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

将面粉加入适量水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。

面筋用油搓成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

火锅里记得加点油面筋