主料：老相食素肠 250g/袋

辅料：豆豉鲮鱼100g、红椒30g

调料：葱花、姜片、老抽2g、生抽5g、盐1g、鸡精3g、糖5g、蚝油5g、水淀粉

步骤：

1.老相食素肠切成滚刀块，油炸一下，凉水浸泡5分钟；豆豉鲮鱼撕成小块，罐头中的豆豉也倒出来一起用；红椒切成菱形块；

2.锅中加底油，葱花姜片爆香，放入鲮鱼和豆豉，炒香后，加水150g，加入老抽、生抽、盐、鸡精、糖、蚝油，加入素鸡，大火烧开；

3.小火闷烧8分钟，素肠入味后，勾芡起锅。

小贴士：素肠油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感；素肠口感较硬，闷烧的时间要稍长点。