主料：老相食七两软素鸡 1个

辅料：五花咸肉100g

调料：葱、盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g、鸡汤或者猪骨汤200g、猪油3g

①素鸡切成厚度0.5厘米的片，油炸后泡冷水5分钟；五花咸肉切成0.3厘米的薄片备用；

②素鸡整齐的码放在盘中，咸肉铺在素鸡上面；鸡汤或者猪骨汤200g下锅，加入盐、鸡精、胡椒粉和猪油，烧开后，加入到素鸡中，没过素鸡即可；

③上笼蒸25分钟，出锅后上面洒葱花，浇上热油即可。

小贴士：素鸡油炸后泡水，可以保持素鸡软糯的口感；家里没有鸡汤和猪骨汤，可以用清水200克，加入美极浓缩鸡汁8g或者浓汤宝；蒸的时间要长点，太短时间，素鸡不入味。